Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: armendariz sanz j l

20 resultados

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA 2.ª EDICIÓN 2020
    PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA 2.ª EDICIÓN 2020
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición ademÃís de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento...
    Disponible 24/48 horas

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  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020
    PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición ademÃís de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a ...
    Disponible 24/48 horas

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  • DOCE RELATOS (,) MAESTROS
    DOCE RELATOS (,) MAESTROS
    HIDALGO BAYAL, GONZALO / GRACIA ARMENDÁRIZ, JUAN / SANZ, MARTA / HALFON, EDUARDO / BERTI, EDUARDO /  
    Si existe una imagen del maestro por excelencia es la del fi losofo griego Socrates, quien tuvo como discipulos a pensadores como Jenofonte, Aristipo, Isocrates o Platon. Pero aunque no sea el mismisimo Socrates, todos, con seguridad, hemos contado con ...
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  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 3.ª EDICIÓN
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 3.ª EDICIÓN
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y...
    Disponible 24/48 horas

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  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unida...
    Disponible 24/48 horas

    27,50 €

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  • PRODUCTOS CULINARIOS 2.ª EDICIÓN
    PRODUCTOS CULINARIOS 2.ª EDICIÓN
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Disponible 24/48 horas

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  • TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION - F.P.B. HOSTELERIA Y TURISM
    TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION - F.P.B. HOSTELERIA Y TURISM
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. La primera parte recoge el equipamiento y las dependencias y distribución de la cocina; en ella se detallan...
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    16,50 €

  • PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA - F.P. HOSTELERIA Y TURI
    PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA - F.P. HOSTELERIA Y TURI
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. El libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas,...
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    18,00 €

  • APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION MATERIAS PRIMAS E HIGIENE
    APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION MATERIAS PRIMAS E HIGIENE
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
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  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    ARMENDARIZ SANZ, J.L.
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, a cuyos estudiantes está dirigido principalmente, aunque también es una obra abierta a quienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer los ...
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    25,00 €

  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    ARMENDARIZ SANZ, J.L.
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  • ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS / CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR
    Las cualidades de los profesionales de la dirección de cocina son: liderazgo, humildad, vocación, formación y, sobre todo, pasión.Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.Esta nueva edición actu...
    Disponible 24/48 horas

    30,50 €

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  • GESTION DE CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
    GESTION DE CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
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    27,00 €

  • GASTRONOMIA Y NUTRICION
    GASTRONOMIA Y NUTRICION
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
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  • TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
    TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina. En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unida...
    Disponible en breve

    17,00 €

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  • APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN
    APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los perfiles de Ayudante de Cocina y de Auxiliar de Servicios en Restauración. En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Mater...
    Disponible en breve

    13,50 €

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  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Disponible 24/48 horas

    29,00 €

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  • PRODUCTOS CULINARIOS
    PRODUCTOS CULINARIOS
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
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  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que ...
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  • PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTR
    PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTR
    JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ
    La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotograf...
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    26,50 €