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  • ENOLOGÍA PRÁCTICA: CONOCIMIENTO Y ELABORACIÓN DEL VINO.
    ENOLOGÍA PRÁCTICA: CONOCIMIENTO Y ELABORACIÓN DEL VINO.
    BLOUIN , J. / PEYNAUD (PRÓLOGO) , EMILE
    Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.;La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones funda...
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  • DESCUBRIR EL GUSTO DEL VINO
    DESCUBRIR EL GUSTO DEL VINO
    BLOUIN , J. / PEYNAUD (PRÓLOGO) , EMILE
    La presente obra es una adaptación del best-seller El gusto del vino@ de Émile Peynaud, verdadera biblia@ de la degustación o cata, editado también por Mundi-Prensa -con tres ediciones en Francia y dos en España- y representa para los profesionales la referencia incontestable en materia de degustación. Con la edición de Descubrir el gusto del vino@ los autores han deseado dirig...
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