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  COCINA, NOSTALGIA Y ETNICIDAD EN RESTAURANTES MEXICANOS DE ESTADOS UNIDOS

  VÁZQUEZ-MEDINA, JOSÉ ANTONIO

  Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversas cocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examina las prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan como cocineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capaces de vincularse con México a través de ...

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