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DIRECCION Y PLANIFICACION DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACION
Título:
DIRECCION Y PLANIFICACION DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACION
Subtítulo:
Autor:
QUINTERO ALDANA, JULIAN
Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
2015
ISBN:
978-84-9077-160-0
Páginas:
252
Encuadernación:
Otros
Disponibilidad:
Próxima aparición
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO. CICLOS FORMATIVOS
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Sinopsis

Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.