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LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL CAVA
Título:
LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL CAVA. PRÓLOGO DE RAFAEL ANSÓN. PRESIDENTE DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA
Subtítulo:
Autor:
CONSEJO REGULADOR DE LA DO CAVA
Editorial:
PLANETA
Año de edición:
2018
ISBN:
978-84-08-18275-7
Páginas:
232
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
VINOS
25,00 € Comprar

Sinopsis

Este libro ofrece un gran número de recetas elaboradas con cava o bien que maridan especialmente bien con cava, propuestas por grandes chefs españoles de renombre internacional como Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Joan Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres u Óscar Velasco, así como de conocidos bartenders que han elaborado cocktails especialmente con cava, como Javier de las Muelas, Damià Mulà o Carlos Peñaranda. Además muestra aspectos como los orígenes y el método tradicional más auténtico, las categorías, los tipos, su conservación o servicio, a cargo de Guillermo Cruz, Mejor sumiller de cava de España, o su vertiente nutricional, que está siendo cada vez más valorada por la Fundación Española de Nutrición.  Una obra que, con el aval y guía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava, quiere acercar a los lectores una selecta muestra del vasto patrimonio gastronómico y cultural del cava.