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INNOVACION ALIMENTARIA
Título:
INNOVACION ALIMENTARIA
Subtítulo:
Autor:
GIL GIL, GEMMA
Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-9077-493-9
Páginas:
174
Encuadernación:
Otros
Disponibilidad:
Próxima aparición
Colección:
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
22,00 € Comprar

Sinopsis

La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuosas con el entorno físico y sociocultural y con el medio ambiente.
Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnologías acordes a las necesidades de un consumidor más sabio, mejor informado, mucho más exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, más adaptado a los requerimientos específicos de cada elaboración.