Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: perez castano victor

3 resultados

  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diverso...
    Disponible 24/48 horas

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor. Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y...
    Disponible 24/48 horas

    16,00 €

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  • ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    Esta obra ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas?, integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo...
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