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  ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

  PRADOS FERNÁNDEZ, MAYTE

  Para poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las herramientas apropiadas para cada una de ellas. En este manual aprenderemos a desarrollar el proceso de aprovisionamiento inter...

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