Búsqueda de Editorial : SINTESIS / Colección : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

5 resultados

  • TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
    TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
    DELGADO ADÁMEZ, JONATHAN / MARTÍN VERTEDOR, DANIEL / RAMÍREZ BERNABÉ, MARÍA DEL ROSARIO / ROCHA PIMIENTA, JAVIER
    La tecnología alimentaria es una ciencia que recoge todos los principios aplicados a los productos destinados a la alimentación, desde el momento de la obtención de la materia prima hasta la presentación del producto final al consumidor. Es una ciencia que se encuentra en auge debido al desarrollo tecnológico y a la aparición de nuevos métodos de tratamiento y procesado de los ...
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  • ANÁLISIS DE ALIMENTOS
    ANÁLISIS DE ALIMENTOS
    ÁLVAREZ OQUINA, CRISTINA
    Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de ...
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  • ANÁLISIS DE ALIMENTOS. PRÁCTICAS DE LABORATORIOANÁLISIS DE ALIMENTOS
    ANÁLISIS DE ALIMENTOS. PRÁCTICAS DE LABORATORIOANÁLISIS DE ALIMENTOS
    ÁLVAREZ OQUINA, CRISTINA
    Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio en las que se detallan los procedimientos de análisis más habituales en los diferentes tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar los controles de calidad tanto de materias primas como de productos elaborados o semielaborados. El objetivo de la obra es que el alumno no solo adquiera habilidades manipulativas, sin...
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  • INNOVACION ALIMENTARIA
    INNOVACION ALIMENTARIA
    GIL GIL, GEMMA
    La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuos...
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  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASELERÍA Y REPOSTERÍA
    MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASELERÍA Y REPOSTERÍA
    MATAS MIR, BARTOLOMÉ
    El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también a los confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc. En este libro, se proporcionan las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimie...
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