BUTTERFLY Es preferible cocinar a limpiarse la boca con una servilleta. Es mejor sentir el olor de las cebollas con los ojos, es distinto partir los tomates que sentirse satisfecho. Elegirlos en el supermercado de entre los miles de frutas rojas, de entre las cajas que recién descargaron del camión. Y una vez delante de ti es mejor brindar primero, verter el vino sobre las copas como si se tratara de verlo fermentar durante meses colgando allí en la rama. Como si prender la luz fuera igual que mirar el sol, esperar que sople el viento, es preferible ver al cerdo nadando como si pudiera en la parrilla, con las cuatro patas abiertas intentando imitar a una mariposa que se aleja desesperada del carbón y el cuchillo que le clava el cocinero.
