El frenético mundo de los restaurantes y de la alta cocina puede cambiar mucho en una década. Anthony
Bourdain, un verdadero «infiltrado» en el infierno de los fogones y en el paraíso de las mesas, lo sabe mejor que nadie.
En En crudo, Bourdain nos ofrece una perspectiva privilegiada y actual de ese universo, aderezada con valiosos
consejos a la hora de disfrutar de un restaurante, pero también salpimentada con los más curiosos secretos, los más
oscuros mecanismos y las más amargas envidias que vertebran el gran circo de la restauración. Siguiendo la estela de
su superventas Confesiones de un chef, también publicado por RBA, En crudo va muchísimo más allá de los libros
convencionales sobre cocina y restaurantes. Bourdain es un excelente narrador que escribe con una fluidez cercana a la
oralidad, pero además es un agudo observador y un despiadado crítico que no tiene pelos en la lengua ni compasión con
nadie que no la merezca. Ni siquiera él mismo se salva de sus ácidos ataques. Una experiencia única de un autor sin
igual.
