El abastecimiento triguero en tierras pan llevar, es una epopeya olvidada de labradores: ignorantes y malentretenidos, entramados en una cadena tecnológica inédita, de implantación, sustentabilidad y propagación de un cereal y régimen de producción exógenos, algo completamente ajeno a lo existente, pero devenido un hecho natural y espontáneo, en toda la historia agraria. La naturalización del arraigo triguero, sepulta en el olvido a esta verdadera epopeya tecnológica, institucional y sectorial, llevada adelante por labradores de autoconsumo, con cargas públicas y excedentes vendibles. Una mayoría anónima, prejuiciosamente descalificada, tratándolos despectivamente en los términos adelantados, a pesar que con arrojo, trabajo, agudeza y prudencia, desafían múltiples contingencias del contexto agronómico y atmosférico desconocido, del aislamiento y estado de guerra incesante, lo que se trata de rescatar y dimensionar ajustadamente en este libro.
