BELIVEAU,RICHARD Y GINGRAS,DENIS
A lo largo de los años numerosos estudios clínicos y epidemiológicos fundamentales han mostrado que un aumento en el consumo de productos vegetales como las frutas y las verduras es decisivo para reducir el riesgo de padecer un cáncer. Estos alimentos contienen una cantidad elevada de compuestos químicos con un potencial enorme en este efecto de prevención química. Una alimentación cotidiana que incluya una mezcla de frutas, verduras y bebidas como el té verde y el vino tinto facilita la absorción de una dosis terapéutica de compuestos fitoquímicos anticancerosos. Alimentos contra el cáncer reúne todos los conocimientos existentes sobre el combate contra el cáncer mediante la alimentación. Con una claridad capaz de transmitir los principios de la nutriterapia a personas sin formación médica, transforma por completo varias de nuestras percepciones sobre salud y medicina: devuelve a las personas su protagonismo y responsabilidad respecto al bienestar, subraya la importancia de las acciones cotidianas, que en conjunto forman un estilo de vida y, sobre todo, nos permite recuperar el contacto con los productos sanos y saludables que siempre nos ha ofrecido la naturaleza. «Cuando la medicina del siglo XXI descubra los misterios de las enfermedades, algunas de las respuestas al cáncer quizá se encuentren en nuestra dieta.» Dr. William W. Li
