CARNE DE PRIMERA

CARNE DE PRIMERA

RECETAS Y TÉCNICAS PARA COCINAR TERNERA

TURNER, RICHARD H.

24,90 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-16965-34-2
Páginas:
352
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
GENERICA
24,90 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana

En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne fomenta la ganadería intensiva, lo que a su vez hace que la carne resulte barata y se consuma en exceso. Se trata de un ciclo que no beneficia a nadie, ni a la salud. En este libro se defienden las compras sensatas: menor cantidad pero de mejor calidad, carne de terneras criadas por ganaderos que se toman en serio su trabajo. Un modo de evitar la carne de ganadería intensiva consiste en ser mucho más selectivo con los establecimientos donde se compra.

Esta es una historia de celebración que abarca desde la raza angus hasta la white park, con buenas razones para buscar, comprar y cocinar ternera con respeto hacia el ganadero, el animal y su estómago.

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