Qui no es deixaria sorprendre per una flonja i cruixent coca acabada de sortir del forn?Mﾃｩs de 50 receptes de Xavier Barriga explicades i ilﾂｷlustrades pas a pas, amb tot el que has de saber per preparar coques casolanes, sanes i de qualitat.La coca ﾃｩs probablement un dels plats tradicionals mﾃｩs universals de Catalunya, que no falta mai a casa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradiciﾃｳ culinﾃria del Mediterrani. Barrejant tradiciﾃｳ i innovaciﾃｳ, el mestre pastisser Xavier Barriga ens sorprﾃｨn amb mﾃｩs de cinquanta receptes de coques.Dolces, salades, cruixents, esponjoses, integrals, especials i sorprenents: des de la clﾃssica coca de Forner fins a la coca integral de ruca i tomﾃquets cherry. En aquest llibre trobarﾃs una gran varietat de coques classificades segons la seva textura: des de coques esponjoses, fullades, molt tendres i molt cruixents fins a coques de cullera i idees salades. Tambﾃｩ hi trobarﾃs un apartat amb coques tﾃｭpiques i tradicionals, aquelles que han conquerit des de sempre tots els paladars.Seguint l'estil de Xavier Barriga el llibre presenta tambﾃｩ alguns capﾃｭtols especials: idees per sorprendre els de casa, coques per a intolerants al gluten, la lactosa o els ous, a mﾃｩs a mﾃｩs d'un capﾃｭtol dedicat a coques integrals i baixes en calories.
