EL ARTE DE EMPLATAR

EL ARTE DE EMPLATAR

SUSAETA, EQUIPO

5,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
SUSAETA / TIKAL
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-677-5677-7
Páginas:
96
Encuadernación:
Rústica
Colección:
PDTE. COLECCION

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Artículos relacionados

  • EL GRAN LIBRO DEL QUESO
    ROSET, RAMÓN
    Un recorrido por el sabor, la tradición y la elaboración de los quesos. El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo. Surgió para conservar y transportar la leche, y así poder consumirla en cualquier lugar y momento. Pasó de los zurrones de los pastores a las mesas de los reyes, hasta formar parte de la alimentación básica de la humanidad. Ha protagonizado multitud d...
    En stock

    29,00 €

  • QUɐ ES COCINAR
    Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens. Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad enorme y compleja. Este libro supone una ampliación de ese horizonte. Con él, será el lector quien decida qué es cocinar. 466 páginas ...
    En stock

    62,00 €

  • LECHES Y YOGURES VEGETALES HECHOS EN CASA
    BRUNNER, ANNE
    Recetas de cocina creativas con leches, yogures, quesos, cremas, tofu, batidos, helados y granizados hechos en casa ...
    En stock

    10,50 €

  • 99 RECETAS VEGETARIANAS
    MATTHAEI, BETTINA
    Recetas de cocina saludables y ligeras para comer con placer en plan vegetariano ...
    En stock

    19,90 €

  • GREEN, CHIC & GOURMET
    REBECCA LEFFLER
    Las 150 recetas de culto del nuevo movimiento Bio Lo Green es la tendencia de salud y alimentación que nos llega de Nueva York. Ahora, prometido, solo vamos a dejar que entren en nuestro cuerpo aquellos alimentos que nos hagan rebosar de energía, resplandecer de belleza y cuyos miles de sabores nos hagan ver la vie en rose! Con la participación de 8 chefs internacionales, estre...
    En stock

    5,95 €

  • ANIMALES DE CHOCOLATE
    MCNAUGHTON, FRANCES
    Recetas fáciles y divertidas, con instrucciones paso a paso, para decorar tartas con animales de chocolate para cualquier ocasión ...
    En stock

    7,50 €

Otros libros del autor

  • INVENTOS Y DESCUBRIMIENTOS
    SUSAETA, EQUIPO
    A lo largo de la historia ha habido inventos extraordinarios que han revolucionado y mejorado la vida de las personas. Algunos descubrimientos, incluso, han cambiado la forma de entender el mundo. En este libro se explican muchos de ellos, y se han elegido cinco de los más representativos para crear unos modelos de piezas precortadas para montarlos en casa. No necesitan tijeras...
    En stock

    19,95 €

  • DINOSAURIOS
    SUSAETA, EQUIPO
    Viaja al Mesozoico y descubre el increíble mundo de los dinosaurios y otros asombrosos animales prehistóricos. Conoce sus hábitos y costumbres, así como las posibles causas de su extinción, y diviértete a lo grande con los dos pósters gigantes y la súper maqueta de un Tiranosaurio Rex que incluye este fantástico libro. ...
    En stock

    19,95 €

  • CALENTAMIENTO GLOBAL (MEDIO AM
    SUSAETA, EQUIPO
    Todos los seres vivos necesitamos agua, pero las reservas del planeta no son inagotables. ¿Qué pasaría si se acabase el agua? Con este libro, podrás aprenderlo todo sobre el buen y el mal uso del agua, podrás apreciar su valor y sabrás cómo puedes aportar tu pequeño grano de arena para proteger el mundo en el que vivimos. ...
    En stock

    4,95 €

  • DINOSAURIOS
    SUSAETA, EQUIPO
    ¡Qué divertida es la hora del baño con este simpático libro de dinosaurios! Conoce a algunos de ellos y pásatelo en grande mientras juegas en el agua. Además, incluye una manopla con la forma de un dinosaurio. ...
    En stock

    4,95 €

  • ANIMALES DE LA SELVA
    SUSAETA, EQUIPO
    Diviértete con los animales de la selva y descubre de qué color es cada uno.Tira de las solapas hacia fuera y... ¡ya verás qué sorpresa! ...
    En stock

    6,95 €

  • ANIMALES DE LA GRANJA
    SUSAETA, EQUIPO
    Diviértete con los animales de la granja y descubre de qué color es cada uno.Tira de las solapas hacia fuera y... ¡ya verás qué sorpresa! ...
    En stock

    6,95 €