COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicasbásicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo ymoldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda unavariedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos,etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pastachoux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana ysésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco dechocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertosdel chocolate