La diabetes es una
enfermedad metabólica que
afecta aproximadamente
al 5 por ciento de la
población occidental, y este
porcentaje tiende a
aumentar. Se caracteriza por
una producción nula o
insuficiente de
insulina, la hormona que
regula la absorción de los
azúcares por el
organismo, lo que significa
que su aparición y
desarrollo van estrechamente
ligados al modo de
alimentación, aunque en
algunos individuos existen
factores genéticos de
predisposición a sufrir esta
dolencia.
Una primera parte del libro
explica con claridad qué es
la diabetes, cómo
se diagnostica y cuál es el
tratamiento médico adecuado
para controlarla. Pero,
sobre todo, el
texto "enseña" a comer bien,
y este argumento es
igualmente
válido para las personas que
no tienen la enfermedad,
aunque se sienten
atraídas por un concepto de
alimentación sana, que se
expresa
inequívocamente en las casi
cien recetas del libro.
Sabrosas, fáciles de
hacer, equilibradas y
nutritivas.
