Introducción
1. Alimentación y salud: ¡cuidado, prevenir los peligros!
2. Realmente ya no sé cómo alimentarme y controlar mi peso
3. El placer de comer
4. ¿Por qué engordamos?
5. ¿Cómo controlar nuestro peso?
6. El régimen cazador-recolector del siglo XXI
7. Elegir mejor lo que ponemos en el plato y en el vaso
8. ¿Por qué esta cacofonía nutricional?
NOTAS
Anexos
Orientaciones bibliográficas
¿Cómo conciliar el placer de comer, nuestra salud y el control de nuestro peso? A contracorriente de las dietas milagrosas tan en boga, cuya nocividad queda demostrada, el Dr. Laurent Chevallier propone aquí unas soluciones sencillas y eficaces para modificar nuestro entorno alimentario. ¿Cómo? Deshabituándonos de una determinada forma de alimentación industrial, y volviendo en parte al régimen alimentario de nuestros lejanos ancestros. Estos últimos, cazadores-recolectores, supieron encontrar un sensato equilibrio entre vegetales y proteínas animales. El Dr. Chevallier muestra aquí cómo adaptar fácilmente esta alimentación a nuestros modos de vida y proporciona informaciones claras y precisas para evitar los productos más nocivos (diversos elementos químicos, determinados cuerpos grasos, ciertos plásticos). Con algunos trucos fáciles, podréis mejorar vuestra salud y vuestro peso, sin esfuerzo y sin pasar hambre. Las recetas propuestas en el interior de la obra os ayudarán en dicho empeño.
«Esta guía rebosante de informaciones y de consejos prácticos permitirá a los consumidores comprender mejor la oferta alimentaria actual y les ayudará de manera individual a limitar los efectos nocivos de una alimentación profundamente inadaptada a las necesidades fisiológicas del organismo.»
Pierre Meneton, investigador del INSERM
