DAVID GARCIA COMPANY Y VICTOR J. NAVARRO TOMAS.
Víctor J. Navarro Tomás (Valencia, 1950). Con apenas trece años empieza a trabajar de aprendiz en uno de los obradores de pastelería más prestigiosos de la ciudad (Dulces Villanueva). Con veintiocho años le proponen dirigir el obrador, pasando a maestro de obrador. Después de una serie de experiencias en el prestigioso obrador del admirable Jaime Sabat en Sant Cugat (Barcelona) y en el obrador de Ángel Ampudia en Ribadesella (Asturias), decide establecerse por su cuenta.
Dentro del colectivo profesional ha desempeñado varios cargos. Ha sido directivo del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, vicepresidente 1.º y secretario general nacional de la Federación de Empresarios Artesanos de Pastelería, fundador y presidente del grupo Cavallers del Bon Dolç. Obtiene innumerables premios y reconocimientos a su labor profesional en concursos, exposiciones y ferias.
Desde 1996 se dedica a la formación de nuevos profesionales. Empieza en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, posteriormente en la escuela de cocina y pastelería Salat y Dolç, y en la actualidad desempeña tareas como responsable y jefe de estudios de la Escuela Superior de Pastelería de Valencia.
Tiene en su haber como coautor cinco libros relacionados con la temática de la pastelería y confitería.
David García Company (Algimia de Alfara, 1978). A los dieciséis años le despierta la curiosidad por el mundo de la pastelería y panadería. Realiza diferentes cursos y seminarios, todos ellos impartidos por prestigiosos pasteleros.
Se inscribe en la Escuela Superior de Pastelería de Valencia, y queda entre los mejores de su promoción. Al terminar los estudios, continúa en el centro como profesor del mismo. En la Escuela Superior de Pastelería ha trabajado al lado de reconocidos pasteleros impartiendo un gran número de cursos. Durante este tiempo, siempre ha compaginado sus estudios con el trabajo en diferentes obradores de renombre.
En la actualidad imparte clases en la Escuela Superior de Pastelería y es maestro de obrador y máximo responsable de la pastelería Rahona en el Puerto de Sagunto (Valencia).
