LA COCINA GITANA DE JEREZ

LA COCINA GITANA DE JEREZ

TRADICIÓN Y VANGUARDIA

MANUEL VALENCIA LAZO

25,00 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
EH EDICIONES (FYSER XXI, S.L.U.)
Año de edición:
2006
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-935002-1-4
Páginas:
152
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
EH GASTRONOMÍA, 1

¿Qué cocinan, cómo lo cocinan y por qué lo cocinan los gitanos de Jerez?
Manuel Valencia responde a estos interrogantes acercándonos a las vivencias gastronómicas de su pueblo. Nómadas durante siglos, los gitanos se asentaron en la célebre ciudad vinatera e hicieron suya la cocina popular de la Baja Andalucía, reinterpretándola con aportaciones propias. La cocina gitana de Jerez: tradición y vanguardia incluye, además de un recetario tradicional, la cocina de autor de este gran cocinero gitano, quien plasma el legado de sus ancestros en la creatividad del arte culinario contemporáneo.
Manuel Valencia Lazo, gitano de Jerez, regentó durante años el célebre restaurante La Andana, en su ciudad natal. Está considerado uno de los mejores cocineros de Andalucía. Su cocina de autor a partir de productos gaditanos ha sido objeto de importantes reconocimientos, como el premio al cocinero del año 2002 por Grupo Gastronómico Gaditano. Ponente en diversas mesas y congresos, como los celebrados en el Palacio Kursaal de San Sebastián (Guipúzcoa) o en las Jornadas del Vino Fino de El Puerto de Santa María (Cádiz), sus intervenciones le han granjeado una reputación gastronómica entre los círculos más exigentes. Numerosas publicaciones, nacionales y extranjeras, se han ocupado de él como hombre que siente la cocina creativa en las venas y rinde, a la vez, homenaje a la tradición andaluza. Es uno de los grandes autores de la cocina de hoy.

Artículos relacionados

  • TODA UNA BIRRA
    LOPEZ-GIL MOYA, JUAN MIGUEL
    En España, tierra de vinos por tradición, la cerveza vive tiempos de esplendor. El empuje de las cervezas artesanales, unido a la innovación de las grandes cerveceras y la globalización de marcas internacionales está dinamizando el sector cervecero.Esta obra es la guía definitiva para los amantes de la cerveza que desean adentrarse en su fascinante mundo sin necesidad de ser ex...
    Disponible en la librería

    26,50 €

  • COCINANDO UNA TORMENTA:¿PUEDEN LOS CHEFS SALVAR EL MUNDO?
    KRICH, JOHN
    John Krich nos introduce en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España y del mundo en general están esforzándose para velar por la sostenibilidad del planeta. El reputado periodista John Krich nos introduce en esta extraordinaria obra en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España en particular y...
    Disponible en la librería

    19,95 €

  • ESCRIBIR GASTRONOMIA 2024
    Una antología de lo mejor que se ha escrito en 2024 sobre gastronomía en los medios de comunicación de España y Latinoamérica seleccionada por el escritor gastronómico Jorge Guitián como curador invitado y la escritora Lakshmi Aguirre, editora de la colección.27 nuevas miradas críticas, inquietas y curiosas sobre todo lo relacionado con el comer.«La edición de una selección com...
    Disponible en la librería

    17,95 €

  • LA BIBLIA DE MASTERCHEF
    SHINE / RTVE
    Las recetas más emblemáticas del famoso programa de TVE MasterChef.EL LIBRO DE REFERENCIA PARA CUALQUIER AMANTE DE LA COCINA. Basado en el talent show culinario más mediático de TVE, La Biblia de MasterChef recoge las mejores recetas del programa y te explica el paso a paso de las elaboraciones que debes conocer para que no se te resista ningún plato. Desde cómo hacer un risott...
    Disponible en la librería

    15,95 €

  • COCINA CON MICROONDAS
    ANDERSON, TIM
    Recetas de microondas para sacarle todo el partido a este súper electrodomésico, ahorrar tiempo y energíaAhorra tiempo, esfuerzo, energía y dinero con el libro más práctico de recetas para los amantes del micro. En Cocina con microondas, Tim Anderson da una nueva vida al humilde microondas y demuestra lo versátil que puede llegar a ser. Este libro incluye todo lo que debes sabe...
    Disponible en la librería

    19,95 €

  • ESCABECHES
    CALLE, RODRIGO DE LA / DIAZ, DIANA
    Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extend...
    Disponible en la librería

    29,95 €