MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS

MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS

MIRANDA ZAMORA, WILLIAM / ESPINOZA VLADIVIEZO, DIANA / PRÍNCIPE CARRILLO, YHOJAN

34,00 €
IVA incluido
Disponible en breve
Editorial:
ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR
Año de edición:
2022
Materia
Ingeniería / tecnología
ISBN:
978-84-125970-2-8
Páginas:
264
Encuadernación:
Rústica
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Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sensoriales muy complejo debido a que se utilizan a la vez el sentido de la vista, el oído y el tacto.

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