TECNICAS CULINARIAS. LIBRO-GUIA DEL PROFESORADO

TECNICAS CULINARIAS. LIBRO-GUIA DEL PROFESORADO

GIL MARTINEZ, ALFREDO

28,00 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
AKAL
Año de edición:
2010
Materia
Infantil / juvenil
ISBN:
978-84-460-3138-3
Páginas:
40
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS
28,00 €
IVA incluido
No disponible
Añadir a favoritos
Enviar a un amigo

Presentación
Programación
Legislación
Contenidos básicos del currículo
Distribución temporal de los contenidos
Programación de aula
1. Los términos culinarios
2. Las técnicas básicas de cocinado
3. Los caldos
4. Las cremas, sopas y consomés
5. Las salsas
6. Las ensaladas
7. Las guarniciones
8. Los aperitivos y entrantes
9. El empleo culinario de las materias primas
10. El menú y la carta
11. El servicio

Solucionario de los ejercicios del libro del alumno

Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD.

Artículos relacionados

  • LA BATALLA DEL LABERINTO (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 4)
    LA BATALLA DEL LABERINTO (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 4)
    RIORDAN, RICK
    "A punto de comenzar primero de secundaria, Percy Jackson no espera emociones fuertes, sino más bien un aburrimiento soporífero. Pero cuando en la nueva escuela se presenta una vieja amiga, seguida de un par de animadoras diabólicas, los acontecimientos se precipitan y todo empieza a ir de mal en peor. Cronos, el malvado señor de los titanes, amenaza con destruir el Campamento ...
    Disponible en la librería

    16,95 €

    Comprar
  • EL ÚLTIMO HÉROE DEL OLIMPO (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 5)
    EL ÚLTIMO HÉROE DEL OLIMPO (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 5)
    RIORDAN, RICK
    "Mientras en las calles de Manhattan se libra una despiadada batalla por la civilización occidental, Percy abriga la terrible sospecha de estar luchando contra su propio destino... Los mestizos han dedicado mucho tiempo a prepararse para la batalla decisiva contra los titanes, aunque saben que sus posibilidadesde obtener la victoria son mínimas. El ejército de Cronos es ahora m...
    Disponible en la librería

    16,95 €

    Comprar
  • LA MALDICIÓN DEL TITÁN (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 3)
    LA MALDICIÓN DEL TITÁN (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 3)
    RIORDAN, RICK
    Ante la llamada de socorro de su amigo el sátiro Grover, Percy acude inmediatamente en su auxilio. Y aunque va acompañado de Annabeth y Thalia, las dos semidiosas que son sus aliadas, ninguno imagina la sorpresa que los aguarda: una terrible mantícora pretende secuestrarlos y llevarlos ante el general enviado por Cronos, el diabólico señor de los titanes. Sin embargo, gracias a...
    Disponible en la librería

    16,95 €

    Comprar
  • ISADORA MOON (SERIE DE TELEVISIÓN) - JUEGA CON ISADORA Y PINKY
    ISADORA MOON (SERIE DE TELEVISIÓN) - JUEGA CON ISADORA Y PINKY
    MUNCASTER, HARRIET
    Del universo de Isadora Moon ¡llegan libros con actividades mágicas para pasártelo en grande! Diviértete jugando con Isadora, con Pinky y con toda su familia en su preciosa casa. Pinta la habitación de Isadora, descubre las siete diferencias, ayuda a Pinky a encontrar la salida del laberinto… ¡y mucho más! ¿Conseguirás resolver todos los retos? Juega con Isadora Moon, ¡la mitad...
    Disponible en la librería

    9,95 €

    Comprar
  • ISADORA MOON (SERIE DE TELEVISIÓN) - EL LIBRO DE COLOREAR MÁGICO
    ISADORA MOON (SERIE DE TELEVISIÓN) - EL LIBRO DE COLOREAR MÁGICO
    MUNCASTER, HARRIET
    Del universo de Isadora Moon ¡llegan libros con actividades mágicas para pasártelo en grande! Explora el mágico mundo de Isadora Moon y sus amigos en este libro de colorear con tus personajes favoritos. Diviértete uniendo los puntos, pintando con números o coloreando como más te guste. Juega con Isadora Moon, ¡la mitad hada y mitad vampiro más famosa! -Con juegos, pasatiempos, ...
    Disponible en la librería

    8,95 €

    Comprar
  • EL MAR DE LOS MONSTRUOS (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 2)
    EL MAR DE LOS MONSTRUOS (PERCY JACKSON Y LOS DIOSES DEL OLIMPO 2)
    RIORDAN, RICK
    "Desde que sabe que es hijo de un dios y una mortal, Percy Jackson espera que el destino le depare continuas aventuras. Y su expectativa se cumplirá con creces. Aunque el nuevo curso en la Escuela Meriwether transcurre con inusual normalidad, un simple partido de balón prisionero acaba en batalla campal contra una banda de feroces gigantes. A partir de ahí, las cosas se precipi...
    Disponible en la librería

    16,95 €

    Comprar

Otros libros del autor

  • PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA
    PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD. ...
    No disponible

    28,00 €

  • (PROFESOR).(10).PREELABORACION Y CONSERVACION DE A
    (PROFESOR).(10).PREELABORACION Y CONSERVACION DE A
    GIL MARTINEZ, ALFREDO
    Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD. ...
    Consultar disponibilidad

    28,00 €

  • PROCESOS BASICOS PASTEL.REPOSTERIA CF 10
    PROCESOS BASICOS PASTEL.REPOSTERIA CF 10
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una pastelería y que son la base de los dulces elaborados con posterioridad. ...
    Consultar disponibilidad

    18,00 €

  • ESCANDALLOS (CON CD)
    ESCANDALLOS (CON CD)
    GIL MARTINEZ, ALFREDO
    Escandallos de productos culinarios es una obra de referencia única e imprescindible: contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo y, sobre todo, ofrece a profesionales y estudiantes de hostelería la posibilidad de calcular sus costes. Con el presente libro, Alfredo Gil, experimentado autor de importantes obras de didáctica gastronómica, le ofrece una amplísima vi...
    No disponible

    12,00 €