NIKKEI

NIKKEI

LA GASTRONOMIA JAPONESA Y PERUANA DIALOGAN

ELBULLIFOUNDATION

60,00 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
EDITORIALES VARIAS
Año de edición:
2019
ISBN:
978-84-09-08867-6
Páginas:
448
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
GASTRONOMIA Y COCINA
60,00 €
IVA incluido
No disponible
Añadir a favoritos
Enviar a un amigo

El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García Miró. En el se analiza a fondo esta cocina, mediante la aplicación de la metodología Sapiens. Metodología impulsada por Ferran Adrià y el equipo del elBullifoundation, quienes han acompañado y supervisado el desarrollo de esta obra.

Artículos relacionados

  • NO TE FÍES DE ELLOS
    NO TE FÍES DE ELLOS
    RÍOS SAN MARTÍN, MANUEL
    Te ofrecerán dinero, poder e incluso la inmortalidad. Pero no te fíes de ellos.En los icónicos talleres de restauración del Museo del Prado, Irene Llamas, la joven y brillante directora, se enfrenta al mayor reto de su carrera: autentificar un lienzo inédito de la serie del 2 y el 3 de mayo de Goya. Lo que no imagina es que está a punto de descubrir un inquietante secreto que p...
    Disponible en la librería

    22,90 €

    Comprar
  • AGENDA JANE AUSTEN 2027
    AGENDA JANE AUSTEN 2027
    AUSTEN, JANE
    Acompaña tu día a día con algunas de las mejores citas de Jane Austen, una de las autoras más queridas de todos los tiempos. ...
    Disponible en la librería

    15,00 €

    Comprar
  • GENTE SIN PRESENCIA
    GENTE SIN PRESENCIA
    POSTHUMA, JENTE
    La madre de la narradora le enseñó desde niña que existen personas con presencia y otras incapaces de dejar huella. Actriz frustrada, brillante y contradictoria, convirtió aquella idea en una obsesión familiar y, tras su muerte, su hija intenta comprender quién fue realmente mientras indaga en una infancia marcada por el teatro, las mentiras, los amores fallidos, la enfermedad ...
    Disponible en la librería

    18,90 €

    Comprar
  • FRANCISCO DE ASÍS
    FRANCISCO DE ASÍS
    HERRERO GIL, MARTA
    En 1219, en plena quinta cruzada, un hombre desarmado cruza las líneas enemigas. Impulsado por una sed insondable, Francisco de Asís pide ser conducido ante el sultán Al-Kamil en Egipto. Su propósito inicial es inquebrantable: convertir a los sarracenos a la fe cristiana o morir mártir. El episodio ha sido celebrado durante siglos como un hito de valentía y un precedente del di...
    Disponible en la librería

    15,00 €

    Comprar
  • ARDIENTE SECRETO
    ARDIENTE SECRETO
    ZWEIG, STEFAN
    Cuando el joven barón llega a Semmering para pasar unos días de vacaciones, descubre con fastidio que ninguno de sus conocidos ha llegado todavía y sospecha que no tendrá más remedio que resignarse al aburrimiento… hasta que se fija en una mujer especialmente atractiva, Matilde, y decide seducirla. Para lograrlo, busca primero ganarse la confianza de su hijo, Edgar, que se sien...
    Disponible en la librería

    16,00 €

    Comprar
  • LA CENA DEL CAPITÁN
    LA CENA DEL CAPITÁN
    COHEN, ADAM
    La increíble historia de canibalismo que conmocionó a la Inglaterra victoriana y cambió para siempre los límites del derecho. En mayo de 1884, el yate Mignonette zarpó de Inglaterra rumbo a Australia. Nadie a bordo podía imaginar que el barco se hundiría en mitad del Atlántico ni que, semanas después, solo tres de sus cuatro tripulantes llegarían a ver tierra. Los supervivie...
    Disponible en la librería

    22,90 €

    Comprar

Otros libros del autor

  • PLAN GENHESIS
    PLAN GENHESIS
    ELBULLIFOUNDATION
    Plan Genhesis es una guía práctica y rigurosa para diseñar y gestionar un restaurante desde una perspectiva empresarial. Aplicando la metodología Sapiens, el libro conecta todas las decisiones clave del proyecto —modelo de negocio, planificación económica, apertura y gestión— desde una visión sistémica y aplicada. Pensado como una herramienta viva, se complementa con recursos d...
    No disponible

    68,00 €

  • BULLIPEDIA 12 CIVILIZACIONES ANTIGUAS
    BULLIPEDIA 12 CIVILIZACIONES ANTIGUAS
    ELBULLIFOUNDATION
    En este libro rastreamos el origen de la gastronomía, esa manera de comer y beber a todo lujo y por placer que inventaron las élites de la Antigüedad. ¿Quiénes se sentaron por primera vez en una mesa para disfrutar de un banquete de lujo? ¿Por qué lo hicieron? ¿Cómo lo organizaban? ¿Qué comían? ¿Qué bebían? En este volumen de Bullipedia iniciamos el relato sobre la evolución hi...
    Consultar disponibilidad

    69,00 €

  • VINOS
    VINOS
    ELBULLIFOUNDATION
    El volumen VI del Sapiens del Vino quiere profundizar y replantear los conocimientos del análisis organoléptico del vino. Por una parte, se explica desde una visión divulgativa la anatomía de los sentidos y el funcionamiento fisiológico de la percepción, por la otra, se desarrolla bajo una mirada sapiens un método de cata a través de la fase visual, nasal, bucal y las conclusio...
    Consultar disponibilidad

    68,00 €

  • PRODUCTOS NO ELABORADOS 3 - SU USO EN EL RESTAURAN
    PRODUCTOS NO ELABORADOS 3 - SU USO EN EL RESTAURAN
    ELBULLIFOUNDATION
    Esta obra es la tercera entrega dedicada a los productos no elaborados de Bullipedia. Viene precedida por el Volumen I en el que se contextualizaban y definían de manera integral estos productos. Asimismo, en el Volumen II se presentaba la taxonomía y clasificación para comprenderlos desde muchos ángulos y perspectivas distintas. Empezamos el recorrido en el sector primario, ...
    Consultar disponibilidad

    62,00 €

  • CONECTANDO CONOCIMIENTO
    CONECTANDO CONOCIMIENTO
    ELBULLIFOUNDATION
    Conectando conocimiento. Metodología Sapiens explica la metodología creada por elBullifoundation con la que se desarrollan todos los proyectos de la fundación. Sapiens es un conjunto de métodos de investigación que se puede aplicar a cualquier tema, para conectar conocimiento y de esta forma comprender. Sus principales objetivos son gestionar información, aprender, enseñar, com...
    No disponible

    62,00 €

  • COCTELES, COCTELERIA Y BARTENDERS III - RECURSOS P
    COCTELES, COCTELERIA Y BARTENDERS III - RECURSOS P
    ELBULLIFOUNDATION
    El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco del proyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados a los recursos específicos que el bartender utiliza en el momento de crear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas y elaboraciones. No se trata de un libro de recetas, sino de un estudio que pretende ofrecer el conocimiento necesari...
    Consultar disponibilidad

    60,00 €