PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS, MATERIAS PRIMAS Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS

VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA

25,08 €
IVA incluido
Disponible 24/48 horas
Editorial:
IDEASPROPIAS EDITORIAL
Año de edición:
2014
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-9839-462-7
Páginas:
254
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERÍA Y TURISMO
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Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará

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